東京美食之旅

肉之藝術品! 魅惑的和牛

東瀛魅力

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如今在世界中正匯聚人氣的高級牛肉——和牛。美國總統奧巴馬到訪日本時提到「想吃神戶牛肉(其中一種品牌和牛)」的一幕也很出名。品牌和牛的血統都是被徹底管理,而且是被細心肥育的,因此肉質鬆軟,帶有好像在舌頭上溶掉的那獨特的味道和食感。在東京的話,可以在壽喜燒或牛扒專門店品嚐到高級和牛。若到日本全國不同地域,就可以品嚐到於該土地被肥育的品牌和牛。和牛是跟壽司並排的另一和食名物,不妨飽嚐一下和牛上質的滋味。

和牛料理推介

來到日本無論如何都想一嚐和牛料理。喜歡味道較濃的話,可以吃壽喜燒;想吃得清淡、健康一點的話,我們建議吃火鍋。兩種都是使用鍋的料理。想吃的再輕鬆一點的話,牛扒也是不錯的選擇。在東京、札幌、京都等大都市內,可以找到很多對和牛非常講究的專門店。又或者可以在酒店內設有的專門店品嚐。

壽喜燒

壽喜燒是日本肉料理的象徵。雖然東日本和西日本的調理方法不同,但都是以醬油、糖和酒等把薄切的牛肉調好味道之後,跟蔬菜一起放進鍋內煮。吃的時候點上生雞蛋就可以享受到那溫和的味道。

火鍋

火鍋是把牛肉於滾好了的了湯底快速地加熱,然後點着醬料吃。牛肉比吃壽喜燒時切的更薄。和牛帶有鬆軟且纖細的味道,火鍋就能夠顯出和牛真價的料理。醬料也非常重要,碎芝麻醬或以柑橘系果汁製成的醬料等都不錯。

牛扒

雖然不是日本獨自的料理法,但這吃法可以飽嚐和牛獨特的豐富味道和像會溶化的細小脂肪,亦即是所謂的「霜降」。不妨在對和牛講究的牛扒店飽吃一頓吧。

手握壽司

原本壽司的素材是魚貝類,但有些壽司店或烤肉店會提供牛肉壽司。由於上質和牛的脂肪較能於低溫度溶化,就算生吃也會有在口中溶化的感覺。