Get Adobe Flash player

Get Adobe Flash player

日本

日本位於亞洲大陸東邊的太平洋上。日本的國土面積是377,873平方公里,整個國土由四個主要島嶼組成,在這四個島嶼的周圍還有約4,000多個小島。日本的國土面積大致相當於德國和瑞士這兩個國家面積的總和,與美國的加利福尼亞州相比要稍微小一點。

日本語 English
繁體中文 簡体中文
한국어  

JNTO TRAVEL PLANNER

使用「JNTO TRAVEL PLANNER(日本由此出發)」,即可獲得各項有助於日本旅遊的鐵路、地圖資訊。

  • 只需指定出發車站與到達車站,即可獲知鐵路的換乘方式、費用以及所需時間概況。
  • 只需選擇到達機場、日本各地的主要車站,即可搜尋前往路線。
  • 可顯示到達車站、觀光地區周邊地圖。

請於使用本服務時,閱讀「關於使用本服務」,衷心期望本服務能助您規劃既安全又愉快的日本之旅。

關於使用本服務

Copyright

日本語 English 繁體中文 簡体中文 한국어

東京美食之旅

便宜、簡便又好吃! 日本的大眾美食(B級美食)

東瀛魅力

  1. 首頁 >
  2. 東瀛魅力 >
  3. 購物美食 >
  4. 便宜、簡便又好吃! 日本的大眾美食(B級美食)
本文從此處開始

雞肉串燒 (焼き鳥)

在東京,既匯聚了高級如入選《米芝蓮指南》的一流餐廳,也有許多便宜又味美的大眾化餐廳。這些餐廳不單引進了各國的風味,還創造出不少獨特的食譜。在日本,有人把這些與A級一流餐廳不同的休閒隨意飲食文化稱為「B級美食」。坐在櫃檯享用的拉麵、放工後在路邊品嚐的雞肉串燒……這些正是日本人的日常動力泉源。如到東京,請一定要品嘗這些既淳樸又實而不華的大眾美食,感受一下日本人每天的生活原動力吧。

雞肉串燒就是將切成一口大小的雞肉以竹籤串起來,放在炭火上燒,烤好後再沾上醬汁或撒鹽來吃。在日本,一說起「啤酒加雞肉串燒」意思就是去飲酒,是一種十分大眾化的佐酒小食。多數是櫃檯式座位的大眾化食店,但也有高級的雞肉串燒店。甚至有些肉檔的店頭,也有供應燒雞肉串燒供大家買回家吃。

雞不只是肉的部分,其內臟、皮等,幾乎所有的部位都可製作成雞肉串燒。不過最正統還是使用雞腿肉和雞胸肉,當中尤以雞胸附近的胸脯肉「ささみ」(sasami)脂肪少且最健康。
把蔥頭和肉交叉串在一起的叫蔥夾串燒「ねぎま」(negima);還有稱之為「レバー」(reba)的其實是雞肝串燒。與其他的動物肝相比,雞肝既沒有苦味且又味道濃郁。還有一種叫做「つくね」(tsukune)就是將碎雞肉做成丸子狀,或者捏成棒狀之後用竹籤串起來,吃起來很柔軟,小孩也容易入口。
如果要享受爽口的口感的話,建議點選砂肝串燒「すなぎも」(sunagimo)或軟骨串燒「ナンコツ」(nankotsu)。
將雞翼部分「手羽先」(tebasaki)油炸做成的乾炸雞翼也很受歡迎。香噴噴地炸起之後,加上鹽、胡椒、鹹甜醬汁上味。
也有使用雞的特別部位做串燒的店鋪。像雞心「ハツ」(hatsu)、雞屁股「ポンジリ」(ponjiri)、雞頸「せせり」(seseri)、雞冠「トサカ」(tosaka)以至雞子(睾丸)等的串燒也有。使用這些部位製成串燒時,需要根據不同的部位對燒烤時的火候進行細緻的調整,因此廚師的技巧十分重要。

雞肉串燒的價錢有分為逐串計算和每兩串計算,想要品嚐各種不同口味的話,可以考慮點拼盤。
點菜的時候,侍應通常會問「是要醬汁味的還是要鹽味的?」。醬汁是用醬油和甜料酒(味醂)混合而成的鹹甜味醬汁,想吃清淡的話,就可以選擇鹽味,悉隨專便。另外,侍應有時還會推介客人加上味噌(麵豉)(miso)。嗜辣的朋友,不妨試試加上日式辣椒粉「七味唐辛子」,風味很不錯。
最近,將豬肉製作成燒豬肉串「やきとん」(yakiton)的食店也陸續增多。豬肉和雞肉一樣,各種部位都能做串燒。

鳥良

該店是標榜專營雞肉料理的連鎖店,尤以炸雞翼特別出名。分店遍佈在新宿、澀谷、池袋等東京的繁華街道,大多設有獨立房間,以一間居酒屋來說,其供應的菜色種類相當豐富。

營業時間:營業時間可能因不同店舖而有所差異
定休日:營業時間可能因不同店舖而有所差異
http://www.samukawa.co.jp/toriyoshi/ (日文)
http://www.samukawa.co.jp/toriyoshi/en/ (英文)
http://www.samukawa.co.jp/toriyoshi/zh/ (中文)

Bird Land銀座 (バードランド銀座)

該店是於《米芝蓮指南》中獲一星評級的店舖。該店以在綠色大自然中飼育的「奧久慈鬥雞」作原材料,備有套餐(6,000日圓起)供客人選擇。該店接受以英文在網上預約。

03-5250-1081
東京都中央區銀座4-2-15 塚本素山大廈B1F
營業時間:17:00~21:30
定休日:星期一、星期日及公眾假期
http://ginza-birdland.sakura.ne.jp/ (日文)

東京雞肉串燒亭 銀座總店 (東京やきとり亭 銀座本店)

該店指定使用雞肉名牌的「名古屋COCHIN雞」來做料理。使用當天早上屠宰的母雞,更能品嚐到雞肉的鮮美。店舖位於銀座的中央大街,氣氛高級雅致。 

03-3289-1031
東京都中央區銀座7-3-13 銀座第四金井大廈1F
營業時間:12:00~14:00(最後落單時間)/17:00~22:00(最後落單時間)
定休日:星期日
http://www.yakitoritei.com/ (日文)

赤坂雞肉串燒Luis (赤坂やきとりルイス)

該店除出售雞肉串燒外,還有牛肉、豬肉、蔬菜等共27款串燒。此外,啤酒種類亦相當豐富,也備有不同的套餐以供客人選擇。店內氣氛輕鬆悠閒,加上位處赤坂的關係,不時也有很多外國客人來光顧。

03-3586-2306
東京都港區赤坂5-4-14 交易赤坂大廈B1
營業時間:
星期一至星期五 17:00~23:15(最後落單時間為22:30)
星期六及公眾假期 17:00~22:30(最後落單時間為21:45 )
定休日:星期日(翌日為公眾假期時,則星期一休息)
http://r.gnavi.co.jp/g956600/ (日文)